保鮮冷庫(kù)與我們平時(shí)的生活息息相關(guān)，平時(shí)聽著高大尚的保鮮冷庫(kù)，也在逐步走進(jìn)我們的生活。比如一些中大型酒店、食堂、水果蔬菜肉類食品批發(fā)商等都有獨(dú)立的冷庫(kù)，有的是水果蔬菜保鮮冷庫(kù)、鮮肉食品冷藏庫(kù)，有的是凍肉水餃等冷凍庫(kù)，還有同時(shí)具有冷藏冷凍功能的雙溫冷庫(kù)。
這些大型保鮮冷庫(kù)基本都采用裝配式冷庫(kù)，安裝靈活、節(jié)能省電、用途廣泛，對(duì)于冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝、冷庫(kù)設(shè)備操作與維護(hù)保養(yǎng)、食品冷藏保溫技術(shù)，均可滿足廣大客戶的需求。
新鮮食品在常溫下儲(chǔ)存，由于食品中微生物和酶的作用，以及呼吸作用和化學(xué)作用，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)消耗本身的有益成分，發(fā)生腐敗變質(zhì)。如果降低儲(chǔ)藏溫度，微生物的生長(zhǎng)、繁殖就會(huì)減緩，酶的活性也會(huì)減弱，就可以延長(zhǎng)它們的儲(chǔ)藏期。
當(dāng)食品的溫度降至-18℃以下時(shí)，食品中90%以上的水分都會(huì)變成冰，所形成的冰晶還可以以機(jī)械的方式破壞微生物細(xì)胞，凍結(jié)食品可以更長(zhǎng)的保持食品的品質(zhì)。
而水果蔬菜鮮肉等用保鮮冷庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，原理是一樣的，只是庫(kù)華適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的冷庫(kù)溫度是不一樣的。
